بستنی خشک

توضیحات

بستنی خشک، که به آن بستنی منجمد خشک‌شده (Freeze-Dried Ice Cream) هم گفته می‌شود . نوعی بستنی است که با استفاده از فرآیند خشک‌کن انجمادی (Freeze Drying) تولید می‌شود . در این روش، ابتدا بستنی به‌طور کامل منجمد می‌شود و سپس در یک محفظه خلأ، آب آن بدون ذوب شدن، مستقیماً از حالت جامد به بخار تبدیل می‌شود (فرآیند تصعید). این کار باعث می‌شود که بستنی بدون نیاز به نگهداری در فریزر، ترد و سبک شده و بافتی خاص و شکننده پیدا کند.